青島環速科技有限公司

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真空快速冷卻機,是環速科技第二代科技產品,具有冷卻速度快、冷卻溫度均勻,能耗少、占地面積小,操作方便、運行可靠等優勢特點,機身采用全304不銹鋼,電控原件均用國外進口,100度降到常溫僅需5~10分鐘


以先進、穩定的技術為客戶帶來最安全、快速、潔凈的產品冷卻方案

 

答案就是以最貼近客戶的實際需求研發的環 速 真 空 快 速 冷 卻 機 !

 

冷卻技術的傳統與發展

目前工業化熟食品生產的“冷卻”工藝環節,大多采用的方式為:1、自然風冷卻(攤涼式);2、強制風冷卻;3、靜態水冷卻;4、流態水冷卻。

上述前兩種風冷卻方式的問題在于冷卻時間長;冷卻后,食品表面溫度與其內部溫差大,空氣中細菌及塵埃極易附著于食品表面等衛生問題。后兩種水冷方式冷卻速度雖然相對較快,但同樣存在食品表面溫度與內部溫度差值大的問題,且流態速冷(凍)裝置投資大,并且存在化霜等問題。因此,終究未被廣大食品生產企業所采用。

真空快速冷卻機解決熟食品冷卻到30℃- 60℃時易滋生腐敗細菌問題。

在食品生產過程中,熟食品在30℃- 60℃放置的時間越長,其生物發酵和細菌繁殖速度就越快,這樣將導致食品的變質和腐爛加速,縮短了食品的的保質期(貨架期)。真空冷卻技術是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術,可以有效解決上述問題。

 

生產方式的改進加速了生產流程

使用真空快速冷卻機,產品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘,冷卻到0℃以下25~28分鐘左右。

真空快速冷卻機對比傳統冷卻方式來說,可以說是一個技術上的革新。

于此,大大加快了工廠的生產流程,使產品產量從此上了一個新的臺階。

 

因冷卻時間短而帶來的各種好處

1:避免產品在高溫中產生各種生物化學反應而帶來的產品變質問題;

2:避免了產品在30℃~60℃的最佳細菌繁殖期,為產品長期保鮮從根本上保障了其生理條件,延長了產品的保質期;

3:因沒有細菌繁殖,所以無需添加防腐劑,從而使產品成為真正的“綠色食品”;

4:產品的物理性質在短暫的冷卻過程中不會發生任何改變,保證了消費者食用產品時的口感。

 

冷卻溫度均勻 口感統一 避免細菌繁殖

產品冷卻溫度取決于真空快速冷卻機箱內真空度,而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等,所以產品溫度內外均勻,保證產品口感統一,并且避免細菌繁殖

 

一機多用 隨意調節溫度

箱內的真空度(壓力值)決定冷卻的溫度。

由此,可根據不同產品和不同的狀態快速調節所需的冷卻溫度。

 

提高熟食制品口味

基于真空浸漬的原理,可以使得產品外部因失水而濃縮的湯汁(調料、調味品)均勻進入到產品內部中去,從而提高了產品的口(風)味

 

設備運行費用低 節省能源

以ZKL-100型真空快速冷卻機為例,機組功率為7.35W,選擇快速冷卻方式,每批冷卻裝置量為100KG,每小時可至少冷卻6次,即每小時可冷卻600KG,僅用掉了7.35Kw電費。

 

真空冷卻環境 無細菌污染

產品的冷卻過程始終處在密封真空的狀態下,出成品清潔衛生,沒有細菌污染。

 

清潔方便 無需保養

1:蒸汽和熱交換機的最新組合,加大了真空裝置自身的清潔能力。

2:通過冷卻塔,可以不斷進行水循環,無需保養。

 

真空快速冷卻機功能實現原理

在一個標準大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發熱是2256.69KJ/Kg;而當壓力降低到613Pa時,水的沸點是0℃,蒸發熱為2499.52KJ/Kg,隨著壓力的降低,水的沸點溫度也降低,蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。

真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產品放置在真空冷卻室內,通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境,使產品內部的水分得以蒸發;由于蒸發過程伴隨著吸熱,導致被蒸發物本身的溫度降低。

該過程分為兩個階段:首先是真空室內的壓力降低到產品初始溫度對應的額飽和壓力,在飽和壓力下閃點出現,此階段蒸發速度較慢,冷卻效果不明顯,隨后壓力繼續降低,蒸發開始進行;其次,隨著蒸發過程的進行,被蒸發物體的溫度開始降低,直至預先設定的溫度。

 

應用范圍:

1:食品運輸10~15℃的冷凍鏈

環速真空快速冷卻機可根據客戶需求調整降溫溫度,從常溫到0℃,滿足各階段物流冷鏈的溫度要求。

2:冷凍產品的預冷

對需要冷凍保存或運輸的產品,本設備可以在很短的時間內完成預冷,大大縮短冷庫冷凍所需的時間與能源

3:生產流程中的快速冷卻

在冷凍食品生產流程中,真空快速冷卻機可對蒸煮后的制成品進行快速降溫,直接進入下一生產流程。

 

真空快速冷卻機箱體

主要工作箱體,分為三層。第一層為外殼,第二層為保溫層,第三層為冷卻倉室;在工作狀態時為真空環境,內部壓力值處處相等。

 

電控部分:

全部采用進口電器元件,以高效的性能、完備的功能、嚴謹的制作工藝和質量控制,切實保證了設備的用電安全性和連續性,為設備穩定運行提供了保障。

 

換熱設備:

為本公司自行開發研制,在工作過程中通過冷熱水流的交換帶走熱量。

 

真空裝置:

水環式真空泵,采用先進真空泵,能耗小、噪音低。在工作過程中,負責抽出工作箱體內的空氣,制造一個穩定的真空環境。

 

外圍冷卻塔

換熱裝置中的熱水進入冷卻塔,經過冷卻塔的循環冷卻,成為冷水再次轉回換熱裝置,完成循環。

 規格參數:

名    稱

ZKL-100

ZKL-150

ZKL-300

 

 

 

 

 

標準處理量

100 kg/批

150 kg/批

300 kg/批

內尺寸(mm)寬×深×高

580×760×1670

1100×760×1250

 

外型尺寸(mm)寬×深×高

1650×1780×2410

2720×1780×2860

 

門形式

拉門

電源

380V

所需蒸汽量(kg/h)0.3Mpa

90

129

 

真空泵功率(kw)

2.2

2.2

 

重量

1100

1100

 

 

 

 

冷卻塔流量

30T

40T

 

功率(kw)(50Hz)

0.4

0.75

 

補水量(L/min)

12

14

 

循環泵(KW)(Hz)

1.5

3.0

 

 如果沒有你要求的規格,環速可以根據您的需要,量身定制,滿足您的需求。

食品工業和基礎設施系統全面解決方案和服務提供商

我們可以為您提供各種解決方案,包括規劃、建設、運行和服務,這些解決方案可在系統的全周期內提高生產能力與效率。另外,我們還可以為您提供環境友好的可持續性解決方案。

 

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環速擁有國內業界最頂級的專業工程師團隊,在食品設備制造行業擁有多年的經驗,并不斷吸收國際先進技術再作

出改進,形成了一套環速專有的專業化定制流程,可根據企業的具體生產流程需求為企業開發專屬的生產設備

 

保修

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